Keju cottage adalah produk susu yang lezat dan bergizi, sumber protein hewani dan kalsium yang lengkap. Keju rumahan buatan rumah cukup sederhana untuk disiapkan dan jauh lebih bermanfaat daripada dibeli di toko.
Instruksi manual
1
Dasar penyusunan keju cottage adalah susu sapi alami, yang sama sekali tidak dipasteurisasi. Dari tiga liter susu, Anda akan menerima sekitar 1 kg keju cottage, yaitu rasio tiga banding satu. Untuk pertama kalinya, Anda dapat bereksperimen dengan satu liter susu agar tidak menyesali produk jika terjadi kegagalan.
2
Biarkan susu pada suhu kamar, seharusnya menjadi asam. Ketika gumpalan benjolan putih tebal muncul di tepi, Anda bisa mulai membuat keju cottage. Untuk keadaan susu ini, rata-rata, dibutuhkan sekitar dua hari.
3
Terlalu lama, susu asam akan menghasilkan keju cottage yang terlalu asam. Dengan pengalaman, Anda akan mengerti kapan yang terbaik untuk menghentikan proses dan mulai memasak.
4
Tuang susu asam perlahan ke dalam wajan, tanpa diaduk atau dikocok. Letakkan panci di atas api terkecil. Panaskan susu sampai whey terpisah.
5
Susu mendidih dan panas berlebih tidak diizinkan. Jika tidak, dapatkan keju cottage "karet". Setelah mengeluarkan keju cottage dari kompor, biarkan dingin.
6
Ambil sepotong kain kasa, lipat beberapa kali dan masukkan saringan. Tepi kasa harus melampaui saringan.
7
Isi panci yang didinginkan ditempatkan dalam saringan. Jika mau, Anda dapat mengumpulkan whey dalam wadah terpisah untuk menyiapkan minuman susu fermentasi darinya.
8
Anda tidak bisa memeras keju cottage dengan tangan, kalau tidak keju akan terlalu kering. Ikat kasa menjadi simpul dan gantung. Biarkan sisa serum mengalir secara alami.
9
Begitu whey berhenti menetes dengan kain kasa, keju cottage Anda sudah siap. Rentangkan kain katun tipis dan letakkan keju cottage.
10
Alih-alih susu asam, Anda bisa menggunakan kefir atau yogurt. Satu-satunya syarat: kurangnya warna buatan dan zat tambahan lain di dalamnya.
11
Simpan produk yang dihasilkan di lemari es, karena cenderung memburuk dengan cepat. Dari keju cottage buatan sendiri, Anda juga bisa membuat keju jika mau.
