Resep Adonan Segar

Adonan tidak beragi, meskipun namanya, sangat umum dalam persiapan berbagai hidangan. Ada beberapa jenis adonan tidak beragi yang bisa Anda masak pangsit, pangsit, pizza, dan pai.

Kue klasik segar

Adonan tidak beragi adalah yang tercepat dari semuanya. Itu dibuat tanpa gula.

Bahan

3 sdm tepung;
1 butir telur
¼ sdt garam;
air.

Memasak:

Panaskan air hingga suhu 30-35 derajat. Tuang tepung ke atas meja dengan seluncuran. Tambahkan air, telur, dan garam ke ceruk di tengah. Uleni adonan dan diamkan selama 0, 5 jam untuk membengkakan gluten. Uleni adonan lagi dan gulung lapisan tipis. Adonan ini cocok untuk membuat pai, pizza, pangsit, pangsit, pangsit.

Pastry Puff Segar

Adonan ini juga disebut berdaun. Ciri khas puff pastry segar adalah garing di bagian atas dan struktur internal berlapis. Kue dan kue kering dengan berbagai isian dipanggang darinya.

Bahan

300 g air;
1 kg tepung;
1 butir telur
asam sitrat;
1/3 sdt garam;
450 g mentega.

Memasak:

Larutkan garam dan asam sitrat dalam air, tambahkan telur dan tepung, uleni adonan dingin. Uleni adonan selama 15-20 menit, lalu biarkan selama 0, 5 jam untuk membengkakan gluten.

Sementara adonan tidak digunakan, campur mentega dengan 75 g tepung dan hancurkan. Itu harus piring dan massa lentur. Gulung massa menjadi lapisan 2 cm dan masukkan ke dalam kulkas untuk pendinginan.

Bentuk bola dari adonan, buat potongan di atas bola, gulung menjadi lapisan tipis. Hasilnya harus berupa "bunga" dengan empat kelopak bunga. Letakkan minyak dingin di tengah reservoir dan tutup kelopaknya. Jika ada tepung di adonan, sapu agar tidak masuk ke dalam. Giling adonan yang sudah ditutup dengan mentega ke dalam lapisan setebal 1 cm, lipat dua sehingga ujung-ujung lapisan tertutup di tengah. Dinginkan, gulung lapisan yang didinginkan lagi setebal 1 cm, lipat menjadi dua dan dingin.

Semakin banyak adonan dilipat dan digulung, semakin banyak lapisan yang akan diperoleh selama memanggang. Jumlah pendinginan optimal adalah 4 kali.