Wajan adalah hal yang sangat diperlukan di dapur. Wajan yang baik akan membuat memasak menjadi menyenangkan dan mencuci piring menjadi mudah. Jika sebelum para ibu rumah tangga tidak memiliki masalah pilihan - peralatan besi atau wajan besi yang paling sering digunakan terbuat dari logam lain, saat ini kelimpahan berbagai bahan dan teknologi telah membuat pilihan menjadi jauh lebih sulit.
Bahan pan
Wajan besi cor adalah pilihan orang yang praktis dan konservatif. Struktur berpori dari besi cor memungkinkan panci untuk memanaskan dan mendinginkan perlahan, sehingga panas didistribusikan secara merata di dalamnya, dan produk tidak menggoreng, tetapi merana, memperoleh rasa "seperti dari kompor Rusia." Selain itu, makanan tidak menempel pada besi, sehingga panci mudah dirawat. Itu tidak merusak, tidak memudar, tidak ada goresan di atasnya, dapat digunakan dalam oven. Kerugian wajan besi cor termasuk keparahan dan kecenderungan untuk berkarat dari air.
Panci aluminium menjadi panas dengan cepat, sehingga memungkinkan Anda menggoreng makanan dengan baik. Dimungkinkan juga untuk memadamkan produk di dalamnya jika Anda mengurangi api dan penutup, jadi ini adalah panci yang lebih fleksibel. Tetapi dibandingkan dengan besi cor, ini berumur pendek dan rapuh, dari overheating yang konstan, bagian bawahnya dapat berubah bentuk, dan tidak dapat digunakan dalam oven. Jika Anda memilih wajan aluminium, pilih model yang lebih berat dengan dinding tebal.
Panci tembaga adalah salah satu yang tertua, mereka baik untuk menggoreng dan merebus makanan, mereka mempertahankan rasa dan nutrisi alami mereka. Tetapi dalam kehidupan sehari-hari modern ini bukan wajan yang nyaman, tidak bisa dicuci dengan mesin pencuci piring atau menggunakan spons keras dan deterjen yang kuat.
Stainless steel lebih nyaman digunakan, tidak tampak karat. Dan karena dia tidak berpartisipasi dalam reaksi kimia, makanannya aman.
Panci non-stick adalah pilihan sebagian besar pengguna modern. Mereka lebih ringan, tidak ada yang terbakar untuk mereka, goresan tidak muncul pada mereka, Anda tidak dapat menggunakan minyak saat memasak. Tetapi alat semacam itu berumur pendek, setelah beberapa tahun pelapisan berhenti bekerja, terutama jika Anda menggunakan pisau logam atau mencuci permukaan dengan spons keras.
Juga telah terbukti bahwa pada suhu tinggi, lapisan Teflon mulai melepaskan zat berbahaya.
Panci keramik yang dibuat menggunakan teknologi baru dengan lapisan titanium-keramik dengan cepat menaklukkan pasar. Ini non-stick wajan yang tahan lama, kokoh, nyaman, ramah lingkungan. Jika Anda merawat peralatan seperti itu dengan benar, maka itu akan bertahan beberapa dekade.
Dalam wajan keramik, Anda tidak bisa mencairkan makanan, Anda juga hanya perlu menggunakan spatula kayu.
Pan Tips
Semakin tebal bagian bawah wajan, semakin sedikit akan rusak saat dipanaskan, yang berarti perangkat akan bertahan lebih lama. Saat memilih panci, periksa permukaannya - harus rata, tanpa cacat. Lapisan luar juga penting: permukaan pernis akan cepat terbakar dan menjadi jelek, dan permukaan enamel tahan gores dan tahan lama.
Saat memilih ukuran, pertimbangkan jumlah orang yang perlu memasak, dan ukuran kompor di kompor Anda. Jenis kompor juga penting: panci apa pun dapat digunakan pada panci gas, panci listrik membutuhkan permukaan dasar yang rata dan halus, dan panel induksi membutuhkan panci logam dengan bagian bawah yang tebal.
Artikel terkait
Bagaimana memilih wajan yang baik
