Pizza asli Italia dimasak dalam oven, bahkan hari ini, di restoran pizza terbaik di Italia dan dunia, oven tidak digunakan untuk menyiapkan karya agung nasional. Tetapi di rumah, persyaratan ini tidak layak, oleh karena itu, untuk membuat adonan di dalam oven sama dengan di dalam oven, gunakan batu khusus untuk pizza.
Batu pizza
Hanya oven yang paling modern dan berkualitas tinggi yang memberikan pemanasan yang seragam, tetapi bahkan dalam kasus ini, kondisinya jauh dari memanggang dalam oven. Nyonya sangat menyadari bahwa dalam oven adonan sering terbakar di satu sisi dan tidak dipanggang di sisi lain - sebagai aturan, mereka terbiasa dengan fitur ini dan mengembangkan aturan membuat kue sendiri. Tetapi sebenarnya cukup menggunakan batu khusus, dan udara di dalam oven akan memanaskan secara merata, suhunya tidak akan naik dan akan tetap pada tingkat yang tepat, dan produk yang dipanggang akan menjadi matang dengan baik.
Batu itu memberikan kue kering aroma istimewa dan renyah lezat.
Untuk mencapai efek ini, banyak ibu rumah tangga Italia menggunakan batu pizza - hidangan ini di Italia sangat populer sehingga dapat dimasak di atas meja hampir setiap hari. Di Rusia, batu belum tersebar luas, tetapi pecinta masakan Italia sudah tahu bahwa alat seperti itu diperlukan untuk membuat pizza sungguhan.
Bagaimana cara memilih batu untuk pizza?
Alih-alih batu khusus untuk pizza, Anda dapat menggunakan batu bata merah atau silikat yang biasa - mereka memiliki struktur berpori yang cocok dan asal alami, menyerap kelembaban dengan baik dan mendistribusikannya secara merata dalam oven.
Tapi bentuknya tidak cocok untuk memanggang pizza langsung di permukaan, sehingga mereka hanya ditempatkan di bagian bawah oven.
Dianjurkan untuk membeli batu khusus, yang diproduksi tepat untuk meningkatkan kualitas kue. Saat memilih batu untuk pizza, lihat ketebalannya - tidak boleh terlalu tipis, sebaiknya lebih dari dua sentimeter. Bentuknya bisa berupa apa saja - bulat, persegi panjang, persegi, meskipun disarankan untuk memilih batu bundar untuk pizza.
Batu pizza terbuat dari bahan yang berbeda: dapat berupa granit, ubin terakota, tanah liat tahan api, keramik, dan bahkan bata merah yang dibakar. Semua sama-sama cocok untuk membuat pizza. Pastikan batu itu terbuat dari bahan alami.
Jangan lupa untuk memeriksa lebar batu - itu harus dengan mudah masuk ke dalam oven, jadi disarankan untuk mengukur dimensinya sebelum membeli. Kesenjangan antara dinding dan batu harus beberapa sentimeter.
