Kue harum dari oven akan mengumpulkan seluruh keluarga di sekitar meja. Tidak ada yang lebih baik daripada minum teh atau kopi dengan orang yang dicintai, sementara pada saat yang sama menikmati roti atau pai dari adonan ragi dengan berbagai isian.
Adonan ragi klasik
Adonan ini paling sering digunakan untuk membuat pai dan roti gulung. Uleni dalam air atau susu. Jumlah cairan tergantung pada konsistensi adonan. Tergantung pada resepnya, telur, mentega, gula, dan produk lainnya ditambahkan ke adonan. Komponen utama dari tes ini, selain tepung, adalah ragi. Adonan ini bisa manis, manis atau gurih.
Adonan disiapkan dengan dua cara - tidak berpasangan dan tidak berpasangan.
Bahan
- 0, 5 l air atau susu;
- 25-30 g ragi;
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam;
- 50 g margarin atau lemak;
- 900 g tepung.
Memasak dengan cara bebas uap:
Panaskan cairan hingga suhu 28-30 derajat. Larutkan ragi, tambahkan gula, garam, lemak, dan telur. Aduk rata. Secara bertahap masukkan tepung ke dalam campuran dan uleni sampai adonan mulai tertinggal di belakang dinding mangkuk.
Tutup mangkuk dengan adonan dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit. Saat adonan mulai naik, peluklah. Ulangi prosedur 2-3 kali.
Memasak buram:
Panaskan cairan sampai suhu 30 derajat. Larutkan ragi. Perkenalkan setengah tepung, aduk terus. Tutup dengan kain bersih, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Ketika adonan mulai jatuh, tambahkan tepung yang tersisa, tambahkan gula, garam, telur, dan lemak, uleni sampai adonan mulai tertinggal di belakang dinding mangkuk. Tutupi dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat. Uleni adonan 2-3 kali.
Adonan ragi cepat
Saat menyiapkan adonan ragi, sama sekali tidak perlu menunggu 40-60 menit sampai naik. Ada resep untuk adonan ragi cepat, dari mana Anda dapat memanggang pai segera setelah memasak.
Bahan
- 0, 5 l air;
- 4 sdm minyak sayur;
- 50 g ragi;
- 2 sdm gula pasir;
- ¼ sdt garam;
- 4 sdm. tepung
Memasak:
Rebus airnya. Tambahkan minyak, gula ke dalamnya.
Untuk kue manis, peningkatan jumlah gula pasir menjadi 0, 5 cangkir diperbolehkan. Juga untuk pai dengan isian gurih, Anda bisa menambah jumlah garam secukupnya.
Dinginkan cairan yang dihasilkan hingga suhu 28-30 derajat. Larutkan ragi di dalamnya. Tepung dimasukkan secara bertahap, jika perlu, jumlah tepung dapat ditingkatkan atau dikurangi. Uleni adonan sampai rata di belakang dinding piring. Pai bisa dibentuk dan dipanggang segera. Saat membentuk produk, perlu dicatat bahwa volumenya akan meningkat 2-2, 5 kali.
Pastry Puff Ragi
Bahan
1 kg adonan ragi klasik; 500 g minyak.
