Suasana rumah yang nyaman dan nyaman ini sebagian besar disebabkan oleh kegembiraan karena kesempatan untuk mencicipi hidangan lezat, persiapan yang langsung tergantung pada peralatan dapur dan peralatannya. Dan dalam daftar peralatan yang diperlukan ini, panci yang menempati salah satu tempat terkemuka. Tetapi agar wajan penggorengan atau wajan untuk memberikan kepuasan nyata dalam persiapan kelezatan kuliner, Anda harus sangat berhati-hati tentang pilihan yang layak dari seluruh berbagai salinan yang disajikan.
Untuk secara sadar memilih panci yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan sederhana.
Pertama, Anda perlu memperhatikan bagian bawah. Seharusnya tidak pernah tipis. Pilihan paling optimal adalah mempertimbangkan ketebalan bagian bawah dalam 5-6 mm. Selain itu, diameternya idealnya bertepatan dengan diameter burner tempat memasak direncanakan. Dan keberadaan bagian bawah yang terangkat menunjukkan volume maksimum masing-masing fragmen. Kepatuhan terhadap aturan sederhana ini saat memilih panci akan mendistribusikan secara merata jumlah minimum panas pada permukaannya untuk memudahkan memasak hidangan favorit Anda.
Kedua, kualitas pegangan sangat penting. Pegangan optimal harus dipegang dengan nyaman di telapak tangan Anda. Tidak boleh tipis atau tebal, ringan atau berat. Permukaan yang halus dan dudukan yang kuat (berlaku untuk versi yang dapat dilepas), tidak termasuk pelonggaran, juga harus diperhitungkan.
Ketiga, berat rata-rata panci adalah prioritas, terlepas dari ukuran dan volume, yang, pada gilirannya, harus sesuai dengan tujuannya.
Pemilihan panci dengan tujuan dan jenis pelapis
Pilihan wajan pertama-tama harus dipandu oleh misinya. Artinya, sifat universal atau persiapan hidangan tertentu harus dalam hal ini menentukan parameter dari hidangan ini. Dalam konteks ini, wajan dengan dinding tebal dan dasar akan menjadi pilihan ideal untuk merebus dan mendekam makanan, dan lebih baik memasak hidangan dengan dinding tipis dan alas untuk menggoreng. Selain itu, untuk menggoreng daging dan sayuran, pilihan terbaik adalah menggunakan wajan keramik. Tapi pancake, pancake, dan produk tepung lainnya lebih baik untuk digoreng di atas piring Teflon.
Penting untuk mempertimbangkan penutup panci, karena kualitas memasak langsung tergantung pada ini.
Pelapisan keramik menghasilkan pemanasan permukaan yang seragam. Ini aman dan tahan lama, baik saat digunakan untuk memasak maupun saat merawatnya.
Teflon memiliki karakteristik non-stick yang luar biasa. Namun, itu membutuhkan perawatan yang cukup lembut, karena kerusakan pada lapisan akan menyebabkan keracunan piring.
Jenis pelapis titanium terbuat dari bahan yang benar-benar ramah lingkungan, yang juga dibedakan oleh daya tahan khusus dan ketahanan aus. Namun, penggorengan semacam itu adalah urutan besarnya lebih mahal daripada yang rata-rata, yang sepenuhnya dibenarkan oleh durasi penggunaan.
Lapisan enamel adalah opsi yang paling tradisional dan demokratis. Namun, itu mengalami deformasi agak cepat.
Dengan mempertimbangkan semua hal di atas, menjadi jelas bahwa itu adalah pelapis keramik dan teflon yang paling diminati oleh konsumen saat ini.
Panci Keramik dan Teflon
Pelapisan keramik biasanya diterapkan pada besi tuang, baja atau dasar aluminium. Karena terbuat dari bahan yang aktif secara kimia, keamanan hanya dapat dijamin dengan penggunaan dan perawatan yang tepat.
Penting untuk dipahami bahwa wajan keramik tidak boleh digunakan dalam perlakuan panas makanan menggunakan minyak dan lemak. Lapisan mereka menghilangkan kebutuhan untuk pelumasan permukaan tambahan. Dan perawatan harus lembut, menghilangkan spons dan sikat keras, serta produk pembersih yang mengandung komponen asam atau basa. Selain itu, proses memasak harus sepenuhnya menghilangkan perubahan mendadak suhu, misalnya, ketika wajan dingin ditempatkan di atas kompor yang dipanaskan.
Perlu diingat tentang aksesori meja yang mengecualikan penggunaan sendok logam dan spatula. Juga, wajan keramik tidak cocok untuk kompor induksi dan kompor. Saat memilih wajan keramik, Anda harus fokus pada harga, karena produsen bermerek tidak dapat memiliki "keramik" murah menurut definisi. Para pemimpin yang diakui di segmen ini termasuk merek TVS (Italia), BEKA (Belgia), dan Patlon (Jepang).
Panci anti lengket (Teflon) sangat nyaman dan aman digunakan pada suhu hingga +200 derajat Celcius. Jika memasak melibatkan pemanasan yang lebih serius, maka panci jenis ini harus dikecualikan dari penggunaan, karena dalam hal ini Teflon akan mulai mengeluarkan asap berbahaya untuk kesehatan. Dalam kasus lain, lapisan anti lengket ini adalah bahan yang benar-benar ramah lingkungan, penggunaan yang praktis dibenarkan. Perawatan untuk panci seperti itu persis sama dengan produk keramik. Penting untuk diingat bahwa peralatan masak Teflon dengan lapisan yang rusak tidak dapat digunakan.
Di antara merek terkenal panci Teflon, Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure dan Ballarini harus dicatat.
Peringkat panci dan produsen
Jenis dan tujuan panci adalah parameter penentu untuk pemilihannya. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini ada sampel universal, masih berorientasi pada jenis perlakuan panas tertentu dan bahkan ke hidangan khas adalah prioritas. Dengan memahami varietas alat ini, Anda dapat dengan mudah memilih opsi yang tepat.
Menurut bahan pembuatannya, panci dibagi menjadi besi cor, baja, titanium, aluminium, keramik dan teflon. Tapi itu belum semuanya. Ada kategori wajan seperti pancake, panggangan, dan wajan.
Yang pertama dibedakan oleh bagian bawah yang agak tebal dan sepenuhnya rata dengan sisi rendah. Selain itu, fitur desain dari peralatan makan ini adalah adanya pegangan yang panjang, yang membuatnya sangat nyaman untuk menyiapkan kelezatan kuliner dari tepung.
Panci panggangan memiliki dasar berusuk tertentu, yang tidak memungkinkan makanan meresap dalam minyak, yang membentuk garing. Fitur dari peralatan masak ini adalah bentuknya yang segi empat dan bobot nyata.
Panci WOK memiliki bagian bawah yang rata dan tepi yang melebar, serta dua pegangan. Di atasnya Anda bisa memasak hidangan eksotis dari masakan Asia dengan kompor atau kompor apa pun.
Setelah membuat analisis mendetail wajan dari berbagai bentuk dan jenis, serta bahan yang digunakan, Anda dapat menampilkan peringkat tertentu dalam urutan menurun.
Jadi, pangkalan paling populer: besi cor, titanium, baja, aluminium.
Lapisan yang paling banyak diminati pasar: keramik, teflon.
Jenis panci yang paling populer meliputi: pancake, panggangan, WOK.
Penggunaan yang paling sering diamati secara khusus untuk menggoreng dan bangkai produk.
Pertandingan populer: diameter bagian bawah peralatan masak dan pembakar, bahan dengan penampilan wajan dan jenis kompor.
Dan tambahan yang diperlukan untuk jenis peralatan masak ini adalah tutup dan pegangannya.
Berdasarkan popularitas merek wajan, peringkat pabrikan berikut ini dapat diturunkan:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- Peralatan. Biol.
