Ada banyak cara untuk acar paprika pedas. Satu set bumbu dan rempah-rempah tambahan bisa sangat berbeda, tergantung pada preferensi nyonya rumah. Tetapi bahkan jika Anda hanya memasukkan es lada, garam dan cuka ke dalam stoples, persiapannya masih akan berhasil.
Cabai pedas, tidak seperti rekan Bulgaria mereka, lebih subur. Pada saat yang sama, ketidaktahuan dalam budidaya (di lapangan terbuka, di balkon, di rumah di ambang jendela) memungkinkan Anda untuk setiap tahun mengumpulkan hasil tinggi secara konsisten. Biasanya, cabai dikeringkan, diasinkan, ditambah dengan pengawetan sayuran lain, tetapi persiapan untuk musim dingin seperti acar cabai juga dimungkinkan. Hanya mereka yang tidak suka hidangan pedas yang harus mempertimbangkan bahwa rasanya tidak akan lebih lunak dari pengawetan, bahkan jika proporsi gula yang signifikan ditambahkan ke dalamnya.
Mempersiapkan paprika panas untuk pengawetan
Setiap varietas dengan tingkat keparahan yang lemah, sedang atau kuat direndam. Pilihan warna dan tingkat kedewasaan juga tidak masalah. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggulung polong terpilih yang secara eksklusif berwarna merah ke dalam bank, sementara yang lain lebih suka yang hijau muda, karena dianggap kurang tajam. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini, tetapi lebih dari itu semua, kekakuan tergantung pada varietas. Yang paling "jahat", pada umumnya, adalah varietas yang berbuah kecil.
Kebanyakan kepahitan ditemukan dalam biji dan vena berselaput, jadi jika Anda memotong lada menjadi potongan-potongan tanpa mengupas biji, hidangan akan lebih tajam daripada dengan polong utuh. Karena alasan ini, lada pahit dibuat acar utuh, dan agar lebih enak dimakan dan untuk penampilan guci yang indah secara estetika, mereka bahkan tidak memotong ekornya.
Karena kotoran dapat tetap berada di permukaan kasar kuncir kuda, lada harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir dan sedikit dikeringkan sebelum diletakkan dalam botol. Menurut beberapa resep, cabai blans selama 3-4 menit, tetapi persyaratan ini juga opsional. Jika Anda pra-pucat, maka Anda bisa melakukannya dengan menuangkan bumbu rendaman satu kali. Jika tidak, Anda perlu 2-3 tambalan.
Sebenarnya, manipulasi dengan lada berakhir pada ini dan Anda harus mulai mempersiapkan kaleng untuk pengawetan. Benar, beberapa koki masih membuat sayatan kecil di dekat tangkai sayuran, untuk memastikan tidak ada udara di dalamnya. Tidak disarankan untuk sepenuhnya membersihkan isi bagian dalam polong, ini hanya dilakukan dengan buah-buahan yang tidak dapat diandalkan yang mulai memburuk.
