Wajan adalah alat dapur yang tanpanya mustahil untuk memasak hidangan kedua dan pertama yang lezat, saus dan topping untuk kue, dan cukup memanggang biji kopi, kacang-kacangan dan biji-bijian. Di dapur, nyonya rumah, yang mencintai dan tahu cara memasak, menggunakan beberapa wajan penggorengan dengan berbagai ukuran dan tujuan, tetapi perangkat ini juga berisi wajan Teflon. Saat memilih panci seperti itu, Anda perlu mempertimbangkan fitur bahan ini.
Fitur Panci berlapis Teflon
Teflon adalah zat sintetis yang disintesis di laboratorium kimia perusahaan Amerika DuPont pada akhir 30-an abad terakhir. Ciri khas bahan ini adalah peningkatan selip dan daya tahan tinggi terhadap efek zat agresif seperti alkali dan asam. Kualitas Teflon ini menunjukkan bahwa produsen peralatan masak menggunakannya sebagai lapisan internal untuk wajan dan wajan, peralatan masak yang digunakan untuk menggoreng makanan selama memasak.
Lapisan Teflon memiliki konduktivitas termal yang tinggi dan Anda dapat menggorengnya hampir tanpa minyak, yang memungkinkan Anda mengurangi jumlah lemak, yang berarti membuat makanan lebih sehat. Tapi Teflon juga memiliki kelemahan - pada suhu tinggi melebihi 200 ° C, penguapan zat berbahaya dalam komposisinya dimulai, dan, di samping itu, sensitif terhadap kerusakan mekanis.
Parameter utama di mana kualitas panci Teflon tergantung, adalah, pada kenyataannya, panci itu sendiri: bahan dari mana ia dibuat, metode pembuatan, ketebalan bagian bawah dan dindingnya. Karena itu, untuk membuat pilihan yang tepat, pertama-tama, perlu memperhatikan karakteristik ini.
Jika Anda ingin membeli wajan untuk menggoreng daging dan ikan, perhatikan yang memiliki dasar terangkat - panci panggangan. Pada mereka, produk kurang bersentuhan dengan permukaan bawah dan lebih sedikit terbakar.
