Setiap koki profesional tahu bahwa harus ada setidaknya sepuluh talenan di dapur. Berapa banyak dari mereka akan ada di dapur Anda - tergantung pada banyak faktor. Tetapi jelas tidak kurang dari dua, karena tidak mungkin untuk memotong produk papan yang sama yang tidak dimasak (sayuran, roti) dan daging atau ikan.
Bagaimana menavigasi berbagai talenan dan memilih yang akan memenuhi kebutuhan kuliner Anda?
Papan kayu
Lebih baik memilih papan kayu solid, daripada yang dilem dari potongan terpisah. Periksa papan dari samping. Jika ada gambar kayu, maka itu terbuat dari kayu solid. Papan dari linden, pinus, birch lebih terjangkau daripada dari akasia, maple, beech, ash dan walnut. Tapi mereka berumur pendek, cepat aus dan memburuk karena lembab. Nah, oak adalah yang paling tahan lama dan tahan kelembaban.
Papan kayu ramah lingkungan, melayani untuk waktu yang lama dan tidak menumpulkan pisau. Namun ada juga kekurangannya. Mereka tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, bakteri dapat menumpuk di kayu basah jika digunakan secara tidak benar. Tapi kayu mentah menyerap semua jus dan bau.
Karena itu, papan kayu perlu perawatan khusus. Mereka perlu dikeringkan setelah dicuci dengan handuk untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Dari waktu ke waktu, permukaan papan harus didekontaminasi dengan asam sitrat atau cuka.
Papan dapur plastik
Yang terbaik adalah memilih papan tersebut dengan permukaan berusuk atau bantalan karet khusus di bagian belakang sehingga plastik halus tidak tergelincir di atas meja. Keuntungan dari papan plastik adalah bahwa mereka tidak membengkak karena kelembaban, tidak menyerap bau, mudah dirawat, mereka dapat dicuci dengan mesin pencuci piring. Benar, pisau tumpul plastik.
Papan plastik tidak memerlukan perawatan khusus dan cukup cuci dengan deterjen ringan.
Papan bambu
Bambu adalah rumput, meskipun terlihat seperti pohon. Karena itu, tidak ada papan dari bambu padat. Batang bambu direkatkan dengan lem epoksi. Oleh karena itu, seseorang harus hati-hati mengevaluasi keakuratan perekatan dan kualitas produk.
Papan bambu ringan, tidak menyerap bau, tahan kelembaban. Tetapi karena keberadaan lem, mereka tidak bisa disebut ramah lingkungan. Selain itu, mereka sangat keras dan cepat menumpulkan pisau.
Papan bambu, serta papan kayu, sebulan sekali membutuhkan perawatan dengan cuka atau asam sitrat.
