Tidak ada yang meragukan kebenaran dari ungkapan umum bahwa kelinci tidak hanya bulu yang berharga, tetapi juga daging makanan yang sangat baik yang mudah dicerna. Untuk mendapatkan bulu berharga yang sama, Anda perlu melakukan beberapa upaya dan mematuhi beberapa aturan saat memotong bangkai kelinci.
Anda akan membutuhkannya
- - aturan disc
- - pisau
- - pencakar
- - Gunting Cooper,
- - menempel
- - serbuk gergaji.
Instruksi manual
1
Kesiapan kelinci untuk disembelih ditentukan oleh kulitnya: jika pantat (bagian belakang hewan) bersih, mis. molting selesai, Anda bisa mulai menyembelih. Sebelum ini, kelinci harus melakukan diet lapar dan tanpa air setidaknya selama 12 jam.
2
Pada skala industri, kelinci dipotong pada jalur konveyor - ditangguhkan oleh kaki belakang, terpana dengan arus listrik, telinga dan kaki depan dipotong dengan pisau cakram, dan darah mengalir ke selokan khusus yang dipasang di bawah konveyor. Selanjutnya, lepaskan kulit, mulai dengan kaki belakang, dan tarik kaus kakinya dengan bulu ke dalam.
3
Di peternakan wisma, pembantaian kelinci dilakukan secara manual: ambil hewan dengan kaki belakangnya, turunkan dengan kepala ke bawah dan dengan serangan tangan kanan dengan tongkat di bagian belakang kepala, tetapi tanpa mematahkan tengkorak.
4
Untuk mengelas darah, gantung bangkai kelinci yang mati dengan kaki belakangnya dan lepaskan mata atau potong septum hidung. Setelah 7-10 menit, lepaskan bangkai dan gosokkan tangan Anda ke perut untuk mengeluarkan air seni. Sekarang lanjutkan untuk menghilangkan kulit, setelah memeriksanya apakah ada noda darah, yang harus dihilangkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam air hangat.
5
Kulit harus dingin selama 2-3 jam, kemudian lanjutkan dengan pemrosesan lebih lanjut. Kulit yang dihilangkan harus degreased, memakai blank khusus - aturannya. Degreasing adalah proses menghilangkan sisa daging, tendon dan lemak. Gunakan gunting Cooper (dengan ujung membulat) untuk melakukan pekerjaan ini. Jika tidak ada gunting Cooper, gunakan pisau atau scraper.
6
Letakkan kulit bebas lemak pada aturan dengan bulu di dalamnya, sehingga kering merata. Periksa apakah kulit menyebar dengan baik pada bagian yang kosong - lebar bagian tengah kulit harus 3 kali lebih kecil dari panjangnya. Secara umum, kulit harus bebas sesuai aturan, dengan semua cakar terletak di satu sisi.
7
Kemudian bersihkan kulit dari sisi mezra (sisi tidak ditutupi dengan bulu) dengan serbuk gergaji pohon gugur untuk menghilangkan lemak yang tersisa. Untuk menyimpan kulit dengan lebih baik, pertahankan dengan cara yang segar-kering: gantung aturan dengan kulit yang direntangkan di ruangan dengan ventilasi yang baik dan pada suhu setidaknya + 25-30 ° С.
Perhatikan
Degrease hanya dalam arah dari pantat ke kepala, jika tidak merusak bulu.
Saran yang berguna
Ingat, kualitas kulit tergantung pada keakuratan semua pemrosesan primer. Jangan mengeringkan kulit di bawah sinar matahari - ini akan membuat bulu rapuh.
